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Vino Académie

Tous nos cours, à prix réduit.

Description

Nous avons conçu cette formation complète spécialement pour ceux qui souhaitent tout apprendre sur le vin. Des bases, en passant par la dégustation jusqu’aux accords mets & vins. La Vino Académie est votre meilleur moyen pour passer de débutant à connaisseur.

La Vino Académie inclus

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Le cours : Initiation à l’œnologie

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Le cours : Initiation à la dégustation

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Le cours : Accords mets & vins

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Le cours : Servir & conserver le vin

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Accès à la communauté Vino Lovers

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Les bonus : Votre profil gustatif, Roue des arômes, Fiches de dégustation, 80 exemples d’accords mets & vins

  4.9/5

197€

ou 2 x 99€

Formation vidéo complète

Durée : 6 heures

Accès Bonus

Accès à vie et illimité

Satisfait ou remboursé

Contenu détaillé

Cours : Initiation à l’œnologie

Module 1 – De la vigne au vin

Explications sur l’origine du vin : tout ce qu’il faut savoir sur la vigne.

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    Comment se produit la fermentation qui permet de fabriquer de l’alcool grâce aux raisins

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    Le cycle annuel de la vigne : ce qui se passe dans le vignoble à l’année

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    La notion de cépage

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    La notion de terroir

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    Les grandes familles de vins existantes

    À la fin de ce module, vous aurez toutes les clés pour comprendre les bases du vin, de la naissance du grain de raisin jusqu’aux vendanges.

    Module 2 – Comprendre le vin

    Comprendre comment on fabrique le vin et apprendre le vocabulaire de la vinification.

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    Comment on fabrique les vins rouges, rosés et blancs secs
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    Comment on fabrique les vins doux (moelleux et liquoreux)

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    Comment on fabrique les vins effervescents (focus sur le champagne)

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    Les différents formats et formes de bouteilles, ainsi que les différents types de bouchons

    À la fin de ce module, vous serez à l’aise avec le processus de fabrication du vin, et vous maîtriserez le vocabulaire particulier de la vinification.

    Module 3 – Régions viticoles françaises et cépages

    Mieux comprendre le vin français.

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    Les régions productrices de vin en France
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    Les styles de vin produits dans ces régions
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    Les principaux cépages utilisés en France et leurs caractéristiques aromatiques

    À la fin de ce module vous serez à l’aise avec les vins français, en particulier ceux de Bordeaux, de Bourgogne, de Champagne et de la vallée du Rhône.

    Module 4 – Déchiffrer l’étiquette d’une bouteille de vin

    Tous les points clés pour déchiffrer correctement l’étiquette d’une bouteille de vin.
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    Les informations importantes d’une étiquette

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    La classification des vins en France (AOC, IGP, Vin de France)

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    Comment s’y retrouver entre les Crus Bourgeois, les Grands Crus Classés, les Premiers Crus…

    À la fin de ce module, vous aurez toutes les clés pour bien choisir votre vin seul grâce aux informations données par l’étiquette, et grâce à toutes vos connaissances acquise pendant cette formation (les cépages, le terroir, les régions viticoles et les différents processus de vinification).

    Cours : Initiation à la dégustation

    Module 1 – Les principes de la dégustation

    Tout ce qu’il faut savoir avant de rentrer dans la pratique.

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      Les 3 étapes simples pour bien déguster le vin

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      Comment bien vous préparer à la dégustation dans de bonnes conditions

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      Les spécificités selon les différents types de vin qu’on déguste

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      Présentation de la fiche de dégustation : un outil pour vous guider

      À la fin de ce module, vous aurez toutes les clés pour démarrer sereinement votre apprentissage de la dégustation et passer à la pratique.

      Module 2 – L’analyse visuelle

      L’analyse visuelle : la première étape de la dégustation.

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      Comment observer et décrire la couleur du vin
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      Les autres critères à observer, tel que : l’intensité de la couleur, la limpidité, la brillance…

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      Pourquoi ces éléments sont utiles dans le cadre d’une dégustation

      À la fin de ce module, vous serez à l’aise avec la première étape de la dégustation : l’analyse visuelle d’un vin.

      Module 3 – L’analyse olfactive

      L’analyse olfactive : la deuxième étape de la dégustation.

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      Le fonctionnement de notre nez
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      Les grandes familles d’arômes à connaître
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      La méthode à suivre pour bien sentir le vin
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      Les astuces pour vous aider à reconnaître les arômes dans votre verre

      À la fin de ce module vous maîtriserez l’analyse olfactive du vin.

      Module 4 – L’analyse gustative

      L’analyse gustative : la troisième étape de la dégustation.
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      Comment fonctionne notre palais

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      Les piliers de la dégustation : les tanins, l’alcool, le sucre, l’acidité et la complexité/l’intensité des arômes

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      La technique pour déguster

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      Le vocabulaire pour décrire le vin avec justesse

      À la fin de ce module, vous aurez toutes les clés pour évaluer objectivement n’importe quel vin et vous saurez donc distinguer un vin assez bon d’un vin très bon, voire excellent.

      Module 5 – Évaluer la qualité d’un vin

      Évaluer la qualité du vin : l’étape finale de la dégustation.
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      Quels sont les critères sur lesquels se baser pour évaluer la qualité d’un vin

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      Comment évaluer le vin de manière objective

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      Quels sont les principaux défauts du vin et comment les reconnaître

      À la fin de ce module, vous aurez toutes les clés pour évaluer objectivement n’importe quel vin. Vous serez capable de juger de la qualité d’un vin en toute autonomie.

      Cours : Accords mets & vins

      Module 1 – Comprendre les accords mets & vins

      Tout ce qu’il faut savoir avant de rentrer dans la pratique.

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        Comment fonctionne l’alchimie entre le vin et les aliments

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        Comment équilibrer correctement un plat avec un vin

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        L’ordre de service des vins lors d’un repas

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        Les accords mets & vins qui ne fonctionnent pas ainsi que les pièges à éviter

        À la fin de ce module, vous serez capable de comprendre la logique de construction des accords mets & vins, ce qui est la première étape pour pouvoir réaliser ensuite vos propres accords avec vos recettes préférées.

        Module 2 – Construire des accords qui fonctionnent

        Après les règles de base, place à de nombreux exemples concrets d’accords mets & vins.

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        Quels vins servir pour l’apéritif
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        Quels vins servir avec l’entrée
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        Quels vins servir avec des plats à base de poissons ou de crustacés
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        Quels vins servir avec des plats base de viande ou de charcuterie
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        Quels vins servir avec les fromages
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        Quels vins servir avec le dessert

        Grâce à nos exemples concrets d’accords mets & vins, vous saurez désormais associer vos plats et vos vins avec succès. Vous serez capable de choisir vos vins vous-mêmes quand vous recevez du monde chez vous ou quand vous êtes au restaurant.

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        BONUS 1

        VOTRE PROFIL GUSTATIF

        Grâce à ce bonus vidéo, vous serez capable de savoir quels types de vins sont susceptibles de vous plaire, en fonction de vos goûts personnels.

        BONUS 2

        ROUE DES ARÔMES

        Ce bonus téléchargeable vous aidera à reconnaître les différents arômes du vin et à les classer par familles (fruité, épicé, floral, etc).

        BONUS 3

        FICHES DE DÉGUSTATION

        Ces fiches vous guideront dans vos dégustations et vous permettront de synthétiser vos notes facilement.

        BONUS 4

        80 EXEMPLES D’ACCORDS METS & VINS

        Maîtrisez les grands classiques et essayez nos exemples d’accords plus audacieux.

        Comment accéder à la Vino Académie

        ÉTAPE 1

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        ÉTAPE 2

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        ÉTAPE 3

        Une fois connecté, vous aurez accès immédiatement au contenu complet du cours.