Comment déguster un vin simplement ? Il suffit d’avoir la bonne méthode (rien de compliqué, vous allez voir) ! On rêve tous d’apprendre à déguster le vin comme des pro pour être plus confiant au restaurant, en repas de famille ou en soirée avec nos amis. C’est pourquoi je vous explique les 4 étapes simples de la dégustation de vin !

PS : n’oubliez pas de télécharger notre fiche de dégustation en PDF à la fin de cet article (c’est gratuit) ! 

Explications en vidéo (en moins de 5min)

Comment déguster le vin ?

1⃣ Observer le vin

Première étape, observer le vin. Aidez-vous d’une feuille blanche, placez là derrière votre verre et observez :

  • la limpidité du vin (le vin peut être trouble, voilé ou limpide)
  • la couleur du vin (jaune pâle, jaune or, jaune ambré – rouge violacé, rouge rubis, rouge tuilé…)
  • l’intensité de cette couleur
  • la brillance
  • la viscosité (les larmes du vin)

2⃣ Sentir le vin

Deuxième étape, sentez le vin (sans le remuer) : c’est ce qu’on appelle le premier nez. Analysez :

  • le vin a-t-il un défaut (odeur désagréable) ?
  • Le vin est-il ouvert (arômes expressifs) ou fermé (arômes discrets) ?
  • Quels arômes sentez-vous ?

Maintenant, remuez le vin dans votre verre. Sentez de nouveau. C’est le second nez. Trouvez-vous le vin plus expressif ? Sentez-vous de nouveaux arômes ?

💡 Tips : comment reconnaître les arômes du vin ?

3⃣ Goûter le vin

Troisème étape, goûtez le vin. Prenez une gorgée et tapissez bien l’intérieur de votre bouche. Analysez l’acidité, l’onctuosité (combinaison alcool + sucre) et les tanins (dans les vins rouges uniquement). Le vin est-il équilibré ? Quels arômes détectez-vous en bouche ?

💡 Tips : Comment savoir si le vin est équilibré ?

4⃣ Conclusion

Quatrième et dernière étape : il est temps d’analyser et de « juger » le vin que vous venez de déguster !

  • Le vin est-il équilibré ?
  • A-t-il une bonne longueur en bouche ?
  • A-t-il des arômes simples ou complexes ?
  • Un bon potentiel de garde (peut-il se bonifier en vieillissant) ?
  • Rapport qualité/prix ?

La question principale à vous poser : avez-vous aimé ce vin ? 😊

Aidez-vous d’une fiche de dégustation

La fiche de dégustation vous guidera dans toutes les étapes de la dégustation d’un vin.

Elle vous aidera à analyser le vin et à noter toutes vos impressions au fil de la dégustation. Grâce à elle, vous allez progresser plus vite et devenir un meilleur dégustateur !

Voici à quoi ressemble ma fiche (elle est recto/verso).

Je télécharge gratuitement ma fiche de dégustation

J’ai créé ma propre fiche de dégustation car j’avais du mal à en trouver une qui me convienne parfaitement… Et je voulais aussi la partager à mes élèves lors de mes cours d’œnologie 😊

✅  Vous pouvez télécharger la fiche en PDF en cliquant sur le bouton ci-dessus, j’espère qu’elle vous aidera à progresser dans vos dégustations ! 🍷

À très vite pour un prochain article,

Anne-Laure